Репост публикации
Многие на Кубани готовят борщи из утки, с добавлением толченого старого сала с чесноком.Учитывая жирность утки,основной её жир снимается, в бульоне д.б. менее жирные куски , а на обрезках жира готовится поджарка из свеклы и томатов.
Для страдающих изжогой, обязательно добавлять в поджарку 1ч.л. сахара.
Акценты на борще не стоит делать, поскольку очень много замечательных национальных первых блюд!
