предлагает Вам запомнить сайт «»
Вы хотите запомнить сайт «»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
sud-valentinovna Суворова Поделился записью Кухни всего Мира
Наверное это вкусно. По поводу сырой рыбы. Вологда и вологодская область - это край рыбных пирогов и именно с сырой рыбой и не филе, а просто рыба с косточкой и с головой. Удаляются только внутренности и жабры. Идеальная рыба для таких пирогов - палтус, зубатка, головы палтуса, скумбрия и т.д. То есть любая жирная рыбка. А в общем дело вкуса. Тесто дрожжевое, не сдобное. На раскатанный слой теста толщиной примерно в 1см, укладывается тонко нарезанный полукольцами репчатый лук достаточно щедро. Поверх лука плотненько укладываем рыбку ( заранее посолить). Рыбу закрываем опять луком. Можно сделать смесь репчатого и зелёного лука. И всю эту прелесть закрываем вторым раскатанным пластом теста. Защипываем края (пирог закрытый). Сверху делаем проколы вилкой, чтобы испарялась лишняя влага. Если в процессе выпекания в пироге собралось много рассола от рыбы и лука, его нужно слить, сделав с боку пирога небольшое отверстие и поставить дальше выпекаться.  Выпекать до готовности. Чтобы наслаждение от такого пирога было полным - заранее делаем горчичку и свой квасок. И,  вот он, момент истины. Пирог почти остыл. Берём острый нож и срезаем всю верхнюю корочку, нарезаем её на кусочки. Теперь вооружаемся вилкой, берём кусочек от верхней корочки, смазываем горчичкой, на вилку кусочек рыбки и отправляем всё это в рот, запивая ядрёным квасом! Наслаждение неописуемое! Вся верхняя корочка от пирога съедается с частью рыбы до центральной косточки. После чего кость от рыбы удаляется, сама рыба перекладывается на другое блюдо, а нижняя корочка также, как и верхняя разрезается на кусочки и уплетается с оставшейся рыбой! Это очень вкусно!!! И именно от того, что рыба с косточкой, вкус более насыщенный, рыба не пересушенная. Для любителей косточек - истинное наслаждение! Всем приятного аппетита! И огромная благодарность моей бабушке за потрясающий рецепт. ))
7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
sud-valentinovna Суворова
Изменила свой аватар
0
0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
sud-valentinovna Суворова
Изменила свое фото обложки
0
0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
sud-valentinovna Суворова
Добавила свое фото обложки
0
0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Картина дня