а у меня был такой рецепт: на мангале или на плите нагреваем сковороду до очень горячего состояния, зажимем цапалкой для сковороды, переворачиваем ее (сковороду) дном вверх и счищаем щеточкой меленькой-меленькой по металлу. Собираем черные крошки с плиты и споласкиваем. Все! металлические щеточки иногда продаются на рынках.