А может и в при разливе солянки сборной мясной мясо класть в тарелку и заливать жидкостью?
Это в советских столовых было: борщ с мясом или без мяса. А наливали из одной ёмкости, но мясо отдельно.
А в домашнем супе, борще, рассольнике мясо должно пропитаться всем, что в этот суп положили.