Я делаю в сковородке не хуже. Штук шесть яиц, полстакана молока (примерно), посолить (можно и поперчить), взбиваю в блендере. На сковороду масло сливочное. Дать растопиться. Если есть желание, туда же помидоры, колбаса, сосиски - кому чего нравится. Залить яичной массой. И, самое главное, не спешить. На самом маленьком огне (у меня электроплита) под крышкой и до готовности. 30-40 минут, и готово. В духовке наверно аналогичный результат, но мне больше нравится на конфорке. Сковорода чугунная тепло держит хорошо, хоть и греется долго.