Овощи мелко режут, а не трут на терку. Ничего не надо пассеровать - овощи варят сырыми, бросают первой свеклу, когда закипит мясо. Картошку варят целиком, потом разминают вилкой. Кислоты не добавляют - кислоту даёт томатная паста. Капусту кладут в последнюю очередь и варят не более 2 минут, иначе она разварится в тряпки.