предлагает Вам запомнить сайт «»
Вы хотите запомнить сайт «»?
Да Нет
×
Сергей Синельников поделился записью
У Астрид Линдрен в правильном переводе — фрикадельки!
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сергей Синельников поделился записью
Хорошо написано. И интересно! Спасибо.
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сергей Синельников поделился записью
Интересно, что "плесом" когда-то называли хвост сома – самую жирную и вкусную часть этой рыбы, из которой на Руси готовили рыбные пироги, расстегаи или кулебяки. На одной из фотографий есть и знаменитая кофейня Плёса – бывший дореволюционный бакалейный магазин Бакакиных, где плесяне впервые увидели ананасы. Сегодня здесь, на Советской набережной, 33 расположилось культовое плёсское заведение – кофейня Софьи Петровны Кувшинниковой, в которой все вкусности, в том числе и знаменитая плёсская кулейка, – собственного, домашнего изготовления. Кулейка – это вид ватрушки, которая выпекается не на поду, а в форме. Такого типа ватрушки раньше пекли во всех окрестностях Плеса вплоть до Костромы. Больше всего ивановская и костромская кулейки похожи на современный классический чизкейк, в которой творога в два раза больше, чем теста. Начинка – из нежнейшей творожной массы, взбитой с яйцами и сметаной. А снизу и по бокам – рассыпчатое тесто. Сейчас мало где пекут кулейки. Кофейня не случайно носит имя Софьи Петровны Кувшинниковой – русской художницы XIX века, ученицы и возлюбленной Исаака Левитана, прототипа главной героини рассказа Антона Чехова «Попрыгунья». В небольшой казённой квартирке под крышей пожарной каланчи близ Хитрова рынка, выделенной её мужу, полицейскому врачу, она создала салон, в который заходили А.П. Чехов, И.Е. Репин, М.Н. Ермолова, А.И. Южин, А.С. Степанов и В.А. Гиляровский. Да, пожалуй, трудно было в то время найти известного в художественной среде Москвы человека, который хотя бы раз не побывал в гостях у Софи, как любовно называли радушную хозяйку. На протяжении восьми лет Софья Кувшинникова была ученицей и близким другом Исаака Левитана, и приезжала на три сезона вместе с ним и А.С. Степановым в Плёс. И это была золотая пора творчества великого пейзажиста, чей памятник стоит на горе над рекой – Исаак Ильич суров, сосредоточен, похож на капитана Немо в скафандре и в шляпе. Рядом поставили церквушку, а холм от берёз побрили, дабы каждый турист знал и видел, что, где и кто. После расставания с Левитаном художница ещё дважды (в 1895 и 1897 годах) приезжала в Плёс и писала этюды.
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сергей Синельников поделился записью
Да, кто-то из безданых маляров откатил чиновникам за простецкий госзаказ "Убрать со стен культуру, а то рука тянется к кобуре". Жаль, что не нарисовали Путина с Медведевым — кто бы закрасить отважился? Но бригаду трогать не надо — пусть раз в день табличку на новом мосту героя Чечни Кадырова закрашивают.
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сергей Синельников поделился записью
Молодец, Шнур! Мне тоже наше вино стало нравится. А Титов как раз председатель Союза виноделов России.
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сергей Синельников поделился записью
Хорошая история! Добавлю чуть чуть. Классический рецепт отбивной по-милански (cotoletta alla milanese) подразумевает мясо на косточке. Тем не менее, очень часто (если не в подавляющем большинстве случаев) в ход идет не самая нежная мякоть (а также не только телятина, но и свинина). Кроме того, все чаще отбивную жарят не на топленом сливочном масле (его итальянцы стали побаиваться – холестерин как-никак!), а на оливковом. Вдобавок итальянцы не упустят возможность ехидно заметить своим венским оппонентам, что, когда предки австрийцев научились добывать огонь, Лукуллу уже приелось рагу из соловьиных язычков...
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Сергей Синельников поделился записью
Ну, так. Галопом по Европам. Куча вопросов. По порядку...
Что считать русской кухней территориально? Территорию современной России от Калининграда до Сахалина и от Мурманска до Крыма — все 22 республики? Это при том, что в маленькой Италии умещаются 20 разных кухонь! И кухня Нормандии не имеет ничего общего с кухней Прованса, а ведь это во Франции, где знаменитая сегодня кухня произошла от римской, римская — от греческой, а греческая — от кого? И как сильно изменилась мировая кухня в связи со сравнительно недавним открытием Америки, откуда в Европу привезли картофель, помидоры, фасольл, тыкву, индейку, наконец?!
Далее. Какое время вы хотели бы взять за основу? От Ивана Грозного или гораздо раньше? И сколько надо прожить в стране блюду, чтобы его можно было считать националльным? Например, любой белопус назовет картошку национальным продуктом, а ей там всего-то около 150 лет исполнилось.Пельмени появились в Сибири и на Урале примерно в 14-16 веках, практически вместе с появлением официального термина Россия (1547 год), а это уже почти 500 лет. Вдвое больше, например, чем вся история США. Гречку сначала завезли в 13 веке татары, а затем стали выращивать греческие монахи. Но только к 18 веку гречневая каша стала национальным русским блюдом. И всегда забывают о пресноводной рыбе, дичи и грибах, которые росли, когда еще и Руси-то не было и впомине..
Наконец, можно ли считать русским блюдо, созданное на Руси из нерусских продуктов, или нерусское блюдо, получившее в России некое развитие и попавшее затем обратно в мир уже как русское. Я тоже думаю, что киевская котлета, как и пожарская из курятины, когда-то произошли от французской де-воляй (версия Похлебкина, которую вы приводите весьма сомнительная). Тогда почему в международной кухне уже почти 100 лет польлзуются термином chicken Kiev, а во французской кухне, которая потихоньку заимствовала все лучшее у всех народов, уже более 100 лет существует устоявшийся термин a la Рojarski? Кстати, даже термин zakuski у нас охотно переняли французы еще в XIX веке и стали подавать на стол не все сразу, а по переменам.
Я все это пишу для того, чтобы нескоько озадачить и вас и ваших читателей, предостеречь от лобового подхода и сложной исторический проблеме. Я довольно давно занимаюсь этой темой, но сказать, что сильно продвинулся увы не могу. Но я над этим работаю... Чего и вам желаю!
Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владимир Астафуров
Владимир Астафуров Ну, ты Серёга гигант! Текст скрыт развернуть
0
4 сентября, в 11:11
Показать новые комментарии