Когда примерно 40 лет тому назад я по профсоюзной (копеечной путевке) прилетал в Крым ( стоимость перелета из Ленинграда в Симферопль была 12 рублей), то обычно в санаториях были палаты от 4 человек и более. Потом начали строить здания с палатами для двоих, но туда было попасть очень трудно. Все получали лечение и разные назначения(ванны, лечебные грязи, минеральную воду). Кормили нормально. Обычно в обед надо было заполнить меню на завтра. Там предлагалось два варианта. Не помню, чтобы кто-то жаловался, что не хватает еды. 

Меняется время, меняются требования. Появилась жесткая конкуренция. Турция, Египет, Греция, Испания. Я перечислил те страны, цены на которые более или менее совпадают с крымскими. В условиях рыночной экономики никого не интересует, сколько лет Крым был в составе Украины, и что там натворили за этот период. Если в тур. путевке написан "Шведский стол", то это не должен быть нарпит. Размер комнаты существенного значения не имеет, но, видимо, он должен быть указан в путевке и, конечно, должен быть индивидуальный туалет и душ в номере., а не в конце коридора, как это было раньше.

Администрации отелей прекрасно все это знают и обязаны подстраиваться под современность. Либо конкуренты переманят туристов из Крыма. 

Как говорил Ленин:"Нельзя до бесконечности экспуатировать  интузиазм. ", а жадность к неоправданной наживе к добру не приведет.