Итак. Помайте нерку (кижуч, семга, чавыча, форель). Ну,  если не в реке - то на рынке например, или в хорошем магазине. Главное, чтобы рыбка была плотненькой, упругой.  Загляните ей в глазки, подмигните ей и она подмигнёт вам. И если она вам мигнёт, значит глазки у неё не впалые.  Жабры должны быть

1 кг картофеля,  2 зубчика чеснока, 4 ст.лож.растительного маслоа, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, 2 ст.ложки различной зелени (можно больше и на свой вкус) соль, красный молотый перец (по вкусу) Для сырного соуса: 1 луковица, 200 гр.ветчины, 200 гр.тертого сыра, 1 ст.лож.лимоного сока,