Берем молодую говядину ,режем на мелкие кубики и кладем на большую сковороду в разогретое растительное масло,затем добавляем резанный полукольцами лук и обжариваем все до золотистого цвета ,после этого кладем резанные кубиками средних размеров баклажан и тертую на крупной терке среднюю морковь  ,1

Готовятся как обычные ,но начинка такая:на разогретой сковороде прокаливаем постное масло(желательно домашнее) поджариваем слегка мелко рубленный лучек,затем добавляем квашенную капусту и резанные,тоже мелко как и лук,шампиньончики и все это слегка обжариваем.Затем формируем голубцы ,укладываем в