Несмотря на то, что необходимость присутствия супов в человеческом рационе широко обсуждается теми, кто следит за своим питанием, простые любители вкусной еды знают, что без «первого» и «второе» не в радость.
10 советов по приготовлению идеального мясного бульона
Комментарии
Показать предыдущие комментарии
Елена игрик
Люблю томленый бульон - после полного приготовления мяса (часа полтора - два) его вынуть, отделить от костей, кости назад, в бульон, и часиков, эдак, на пять на самый маленький огонь в скороварке. Ну нет русской печи, что поделать... С корешками согласна с предыдущим оратором, лишь луковицу не разрезаю (чуть не досмотришь - разварится, вылавливай потом), просто надрезаю на четверти на пару см вглубь. И да, бульон - это не дули воробьям крутить...
Ответить
5 л.
Алексей Р
Основное, никогда не разбавляйте бульон водой.
Лучше томить, а не варить. Дабы не было пены, при появлении первых бульбашек, бросьте луковицу и все.
Бульон получается ароматный и насыщенный, хоть на холодной воде ( для насыщения), хоть с горячей водой (для мяса на второе).
Обжаривание закупоривает мясо, как и горячая вода и является мифом, что улучшает вкус, когда не могут сварить ароматный бульон.
Приправы подбираются под то, что собираемся варить, многие в статье для меня спорные, но это мое ИХМО,
Ответить
5 л.
Наталья Иванова
Вы большая молодец. Замечания все правильные. И это как не крути - КЛАССИКА!
Ответить
1 г.
Свежие комментарии