Тарт с капустой и перепелиными яйцами

Рецепт интересный но не понятно вот это . Песочное тесто выложить в форму, сделать несколько проколов вилкой. Застелить бумагой для выпечки, засыпать дно формы сухой фасолью или рисом ,Скажите надо сночало тесто на дно потом это тесто закрыть бумагой для выпечкки ,далие на эту бумагу рис или фасоль сыпать ,а бумагу убирать когда всю смесь складывать ?

Это делается для того, что бы дно из теста не вздулось при выпечке. А бумага - что бы рис или фасоль не внедрились в тесто.:))