Почему у некоторых наций такие странные предпочтения в еде

Ну и почему же у некоторых наций такие странные предпочтения в еде-то? :))

тема не раскрыта

Эти традиции идут из глубины веков. Холодильники изобрели не так давно, а доступными для широких слоёв населения они стали еще позже их изобретения. Поэтому свежее мясо, рыбу, и переработанные продукты из них надо было есть сразу или смириться с тем, что они испортятся и приучить себя есть эти протухшие и прокисшие продукты. Так получились эти вкусовые пристрастия, это вопрос выживания. Со временем это превратилось в национальную кухню народов мира. Мне кажется это элементарным.