Почти всегда любой шашлык сопровождает маринад. Он пропитывает мясо, размягчает его и делает вкус более выразительным.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)
А автор точно шашлык маринует? У него все время просматривается "стейк", а "кусок мяса" (в переводе с туземного на наш) и шашлык совершенно разные блюда. Я пожил в Аризоне и в Техасе почти 4 года так что в стейках худо бедно разбираюсь, хотя если выбирать то я больше антрекот предпочитаю, если он конечно из "правильного" куска мяса и если замаринован не поваром-экспериментатором.
Бальзамический уксус и оливковое масло - классика????!!! Аффтар ты где и когда родился??????!
Шашлычники профи? Их нет есть стейки и есть шашлык разнная ела.
Возьму на заметку
киви работает как "желудочный сок", передержать и мясо расползётся. Соль в маринаде не помешает, если добавить оливковое масло с любимыми специями, оно не даст мясу при жарке высохнуть, так-же выполняет функцию маринада, останется добавить за 2 часа сок 1-2 лимонов в зависимости от количества мяса, ну и хороших углей в мангале
Хотите быстро сделать мясо мягким? Добавьте в маринад кусочки киви. Результат буквально через 15 минут. А вот уксус- наоборот, сделает мясо более жестким. Хорошо так-же использовать в маринаде соевый соус. И размягчает, и ароматизирует. А вот чеснок для шашлыка не приветствуется. И главное: хотите , чтобы шашлык был сочным? солите мясо непосредственно перед жаркой.Соль выгоняет сок из мяса, и при длительном воздействии соли в маринаде, на мясо, делает его сухим.
спасибо за умные советы