Интересные факты о ... селёдке!

Главное отличие залома в том, что это крупная сельдь. Кусочки ее филе могут быть до 10 сантиметров в поперечнике. Если нарезать филе этой сельди так, как мы привыкли резать селедку, то может получиться кусок почти с ладонь. Атлантическая сельдь же гораздо мельче, ее кусочки — всего 4-5 сантиметров. . Еще каспийская селедка постная, в ней практически нет жира. И вкус у нее специфический, с речным привкусом, как у судака, потому что эта сельдь много находится в пресной воде. Наконец, у каспийской сельди розоватое мясо, оно немного похоже на речную форель. Кстати, иногда как раз речную форель поставщики выдают за залом. Тут нужно пробовать, у них все же разное по вкусу и по структуре мясо. К тому же у форели пятнистая шкура и нет черной спинки, которая характерна для каспийской сельди.

Я залом ловил и ел ещё при Советской Власти, когда бывал на морских буровых установках в центре Каспия. Говорят его сейчас практически не осталось. Практически, дунайская и, ещё керченская селёдка были такими же. Но, их угробили мы сами ведением "хозяйствования".

я тоже бывала там когда мне было 20 лет... очень давно Потом двоюродный брат присылала... пару раз в Москве покупала ... а то что мы много чего испортили и истребили - это точно!