Самый легкий рецепт маринования скумбрии

Подобным образом и  сельдь мороженную  солю и мариную. Ну, а скумбрия собственного приготовления - объеденье.  К праздникам зять  её ещё и коптит.

У нас иногда после разморозки рыба становиться бесформенной и расползается как пюре - в таком случае такую и есть то не захочешь

Такая рыба неправильно хранилась, несколько раз подвергалась разморозке.  Чаще всего такое встречается в небольших магазинах, где хозяева на всём экономят, в том числе и на эл.энергии. Покупаю рыбу  в зарекомендовавшем себя магазине и претензий нет.  Конечно, обращаю внимание на внешний вид при покупке и размораживаю по всем правилам (без спешки).