Домашнее копчение: как это сделать на кухне

а если нет газовой плиты, а только эл. плита, тогда как быть?

Лучше для этой цели использовать казан с крышкой или, если мяса немного, обычную утятницу с крышкой. После того, как всё: древесная стружка и мясо, будет уложено в емкость, как указано в статье, надо замесить немного очень густого теста, скатать его в виде жгута и выложить по верхней кромке емкости. Затем закрыть крышкой следя, чтобы крышка придавила тесто к кромке и положить на нее груз. Можно еще дополнительно обмазать тестом зазор между крышкой и казаном оставшимся тестом, для более надежной герметизации посуды. После приготовления казан вынести на балкон и только там открыть крышку, чтобы дым вышел на улицу.

Костер посреди комнаты развести. Так и так дыму будет полная квартира.