У Похлебкина есть замечательный рецепт варки риса. Варить лучше в посуде с толстым дном, можно в казане. Пропорции: на 2 части риса 3 части воды. С момента закипания риса закрываете крышку и варите 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабеньком. Затем огонь выключаете и ждете