Не знаю, как где, но у нас в Ташкенте в 50- 60-е годы многое приготовлялось на топлёном сливочном масле. В детском саду нам готовили исключительно на топлёном масле. Я до сих пор помню этот запах. Топлёное масло в гастрономах стояло в небольших (пр.100 л) бочёнках. Видимо, сливочного масла было так много, что оно начинало портиться и его перетапливали. А ещё был в продаже комбижир. Не знаю его состава, но вкус был приятный и он не застывал на губах. А сейчас, по-моему, настоящее сливочное масло пропало, как таковое. Также, как и "докторская"колбаса.