Поваренная соль натурального происхождения зачастую имеет примеси различных минеральных солей, придающих ей разные оттенки, чаще всего это серый. Производится она во всевозможных видах – неочищенная и очищенная, мелкого или крупного помола, чистая, морская, йодированная и множество других. Сейчас существует множество экзотических сортов соли: копчёная французская, четверговая соль, чёрная лавовая, гималайская чёрная кала намак и санчал, перуанская розовая, гималайская розовая, в некоторых ресторанах (например, в таиландском курортном Пхукете) существует даже специальность «солевой сомелье».