Сало по-гуцульски #сало Этот рецепт сала отличается плотной панировкой, состоящей из большого количества измельченного чеснока, черного перца и соли, возможны другие дополнения по аромату. Главное, хорошенько растереть чесночные зубки, выдавить чесночный сок. Тогда сухие специи, вперемешку с чесноком, будут надежно липнуть поверх куска сала. Ингредиенты Сало или почеревок - 700 г Луковая шелуха - горстка Чеснок - 1-2 шт. Сахар - 1 ч.л. Соль, лавровый лист, черный перец, красный перец - по вкусу Для приготовления сала по-гуцульски возьмите сырое свежее сало или почеревок (сало с мясными прослойками). В кастрюлю сложите сырое сало или подчеревок с луковой шелухой и всеми специями. Залейте крутым кипятком, еще раз доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Отваренное сало просушите салфеткой, убирая лишнюю влагу. Для панировки сала разотрите острый перец, соль, чеснок. Специями тщательно покройте со всех сторон каждый кусок — густо. Удобно одну большую заготовку разрезать на куски поменьше. Иногда сало дополнительно проветривают/подсушивают в марле на свежем воздухе, два-три дня. Затем сало перекладывают в холодильник. Сало по-гуцульски готово, нарезайте ломтями и храните в упаковке (пергаменте, контейнере) в холодильнике. Приятного аппетита!