Летом котлеты готовлю только так!

Я вместо хлеба отварной рис кладу, он хорошо для вязкости, котлеты форму держат и плотные, но сочные. И картофелину можно потереть. Но кабачок с молоком мне кажется лишнее. Капустку свежую очень хорошо, сочно, вкусно. Луковицу большую сочную одну. А яиц пожалуй два. Получаются плотные, но сочные. И жарю прямо так без панировки, чтобы жир не горел. И свежую зелень в фарш кладу укроп и петрушки немного.

Картошину  я добавляю и зимой тоже. Она придаёт пышность и нежность. А иногда и-- морковь.

А я иногда добавляю в мясной фарш отваренную перловку, пропустив её, конечно, в мясорубку.