Жульен: неважно, как правильно называется, главное - вкусно

Под жульеном чаще всего подразумевается блюдо, которое в строгом смысле слова жульеном не является.   Путаница может возникнуть в чём угодно и в какой угодно сфере, и кулинария не является исключением.