В БЛОКНОТ ХОЗЯЙКЕ

...В котлетную массу не добавляйте яичный белок,так как при обжаривании он быстро сворачивается,мясо сжимается,выделяется сок,и котлеты получаются сухими. ...Если под рукой нет дрожжей,их можно заменить пивом (полстакана)или чуть забродившей сметаной. ...Вкус пригоревшего молока можно исправить,если в него добавить соль,а молоко поставить в холодную воду.

Сгущеное молоко. Стакан сахара залить стаканом свежего молока( иначе свернется., даже если не прокисшее!)(либо литр молока и пиала сахара ). Посуда должна быть металлическая( можно бабушкину-- алюминиевую...). Эмалированная не подойдет-- подгорит..Кипятим-- первая стадия кипения-- кипит молоко( не забудьте -- на медленный огонь!), затем начинает кипеть сахар. В это время доводите до консистенции, какую любите--гуще, более жидкая-- это можно проверить так-- возьмите деревянную ложку или лопаточку и проведите молочко по стеночке кастрюли-- оно будет стекать-- и будет видно-- какое-- густое или еще жидкое... Время я не могу сказать-- стойте рядом-- это стоит того!!! Вкусно!!! Дети будут в восторге.. Конечно можно пойти купить--но иногда денег нет.. а тут своими руками!!! Можете добавить ложку столовую какао и ложку столовую муки, если на литр молока--то три ложки муки и три ложки какао. Тогда это будет шоколадная паста..