Полуфабрикат для щей суточных, "ядреных"

Михаил, это не херня. Вы думаете в ресторане сборную мясную солянку вам через 10 минут подадут только сваренную?))) Нет, делается заготовка - брез( бланшировнные соленые огурцы с томат-пастой и т.д.) которая хранится в морозильной камере, потом в мясном бульоне ее разводят, добавляют мясопродукты и вуаля. Рецепт на 5+

А позвольте-ка мне, друзья, вставить свои 5 копеек в обсуждение темы. Предлагаю рецепт из журнала "Смена" за 1993 год, №3. Автор- Татьяна Смертина, "Русский погребок". Итак, "Колбаса с капустой, когда мороз до хруста Это русское изобретение. Крестьянин без капусты- что лошадь без хвоста. Значит, так: измельчи говядину пополам со свининой, помести всё в кастрюлю. Добавь кислую капусту, но прежде её хорошенько отожми и высуши. Капусты надовдвое меньше мяса. Ещё добавь в кастрюлю соли, перца, луку, моркови, свёклы картофеля. Поставь кастрюлю на водяную баню и всё уваривай в собственном соку 2-3 часа. Готовую смесь охлади, хорошенько изруби и набей ею цилиндры из пергаментной бумаги, нынче такая редка- так можно плотную, лощёную, малопромокаемую подыскать, лишь бы не развалилась. Ах, какие неповторимые щи получаются из такой колбасы! Наши прабабушки и прадеды и не такое умели и едали... Изба красна, печь тепла, хозяюшка добра, похлёбка дымится ароматно, а за окном- вятский мороз с ума сходит, не пронять ему такой избы! А сытый кот когтями валенок дерёт- метели быть, сломится мороз." Понравился рецепт? Для него можно использовать и мультиварку- скороварку, и ветчинницу "Белобока".

"Кислые щи", которые пил Петр Первый - это напиток, вроде кваса. И ни разу не суп. Рецепт навскидку: http://www.gastronom.ru/recipe/10314/kislye-shchi